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campi, di martino . les pâtes tortelloni ravioli pâtes longues & courtes gnocchi & cannelloni sum à sélectionné pour vous un producteur de pâtes fraiche de haute qualité en suivant des recettes italiennes les plus traditionnelles. utilisant que des ingrédients de qualité, frais et naturels, sans conservateur ni colorant. tout les tortelloni sont pliées à la main un par un, et toutes les farces sont fabriqués de a à z. la matière première est coupés, transformés et cuisines chez notre producteur. plus de 60 farces en ravioli, tortelloni, cannelloni, gnocchi, et gnocchi farcies ... les pâtes fraiches sauces tomates tomates san marzano tomates cerises de sicile tomates piennolo du vesuvio pesto frais cremes une sélection rigoureuse en provenance de toutes l’italie, de sicile, du piemont, de ligurie, des pouilles, de campanie… l’italie regorge de variétés tres différentes, san marzano, pienolo du vesuve, pesto ligure, sauce encre de seiche, sauce bio, autant de variétés et de gouts qui exalteront votre palais... les sauces riz nature riz aromatisé riz noir venere le risotto arborio, carnaroli, vialone nano repose sur l’emploi de riz riche en amidon et non étuvé, c’est un riz à grain rond qui est beaucoup plus résistant qu’un grain allongé traditionnel. sum propose une sélection de riz pour risotto achetées dans le piémont dans les plaines de vercelli, la bas un spectaculaire panorama des rizières marque cette province une des principales productrices de riz en europe. des plaines symétriquement divisés par des rangs de peupliers et submergées d’eau une grande partie de l’année qui reflètent les couleurs et les tonalités du ciel. au catalogue une vaste gamme aromatisée, gluten free, vegan et bio ... risotto vinaigre balsamique huile d’olive le vinaigre balsamique dodi depuis 1891 ce n’est pas n’importe quel raisin, mais un raisin du terroir de reggio emilia en italie et selon la tradition blanc, sucré de cépage trebbiano. sum propose une gamme de 2 ans à 30 ans d’âges, vieilli dans des futs en bois, toute la gamme sans colorant ni caramel, jalousement surveillés et gardés avec soin par maitre dodi, qui est fier d’utiliser encore aujourd’hui des futs ayant appartenus à sa grand-mère c’est pourquoi la production du vinaigre balsamique est considérée un véritable art, dans lequel passion, amour, imagination et dévouement sont essentiels pour créer un produit si prestigieux. les huile d’olives extra vierge la sélection des huiles d’olives extra vierge directement issue des producteurs locaux, ainsi sum propose des huiles en provenance de sicile, ligurie, toscane... le condiment : un précieux produit capable de transformé le plat le plus simple en une idée très raffinée. condiments antipasti olives la ligne gourmet d’antipasti sélectionné par sum ont mûri sous le soleil d’italie avec une grande attention pour assurer une saveur et un parfum unique. tomates séchées, poivrons braisés, artichauts braisés, courgettes et aubergines, tomates cerises, fruit de capres, champignons, olives etc… nous avons aussi une large gamme d’olives vertes farcies ex : aux amandes, à la creme d’olive, aux anchois, à l’ail, au parmesan etc… aussi nous achetons chez les producteurs locaux des olives de différentes régions d’italie, notamment la nocellara, la bella di cerignola, la taggiasca, la leccino ... antipasti produits de la mer filet de thon boutargue anchois poulpes, petits poulpes, salade de la mer, calamars, autant de produits issus de la mer qui mettront de la couleur dans vos plats, et sont source aussi de protéines et riche en omega 3. la gamme existe en catering, en gamme frais et pasteurisé, en pot de 3kg, en barquette de 1kg et aussi en pot de 212ml. des anchois marinés aux petits poulpes grillés : une variété importante de gouts et de couleurs... produits de la mer gressins taralli chips à la truffe bruschetta pain sarde tout les gressins sélectionné par sum sont tous étirés à la main, ce qui leurs donnent une pâtes très aérée et un parfum incomparable. les ingrédients sont simples et nobles : de l’eau, de la farine, de l’huile d’olive et beaucoup de savoir faire... une grande variété de produits salés qui se dégustent tout simplement à table, pour accompagner le repas ou pour remplacer le pain, ou tout simplement en apéritif. gressins et sales produits à la truffe sum est l’importateur de tartuflanghe en france société alliant tradition et innovation autour des truffes blanches d’alba les premières spécialités à base de truffe furent créées pour offrir aux passionnés de la bonne cuisine la possibilité de profiter de la truffe hors saison. de cette intuition naîtra en 1990 dans les laboratoires artisanaux de tartuflanghe la première pâte de truffe produite dans le monde (élue meilleure innovation produit de l’année au fancy summer show de new york en 1992). tartuflanghe est aujourd’hui présente dans les boutiques gastronomiques les plus réputées d’italie. leurs spécialités à base de truffes sont appréciées dans les plus grands restaurants et boutiques gourmet du monde. la qualité des produits est garantie par la minutieuse sélection de matières premières utilisées, par le respect de la tradition et par l’union entre les procédés artisanaux, l’innovation et la technologie. les spécialités gastronomiques sont fabriquées artisanalement selon les anciennes recettes traditionnelles piémontaises. produits à la truffe gorgonzola pecorino parmiggiano provolone ricotta... les italiens sont depuis l’antiquité de grands consommateurs de fromages et pour cause : on recense aujourd’hui plus de 400 types de fromages différents. cette tradition fromagère maintenue au fil des siècles rend inimaginable une cuisine italienne sans fromage car outre leurs qualités nutritionnelles, les italiens attribuent à leurs fromages de grandes vertus gastronomiques et les utilisent comme ingrédients dans de nombreuses recettes. sum propose une sélection de fromage aop achetées chez les meilleurs producteurs et affineurs d’italie. fromages mozzarella di bufala, tresse burrata burrata à la trufffe burrata fumée, stracciatella notre mozzarella di bufala vient de battipaglia, là ou est né la mozzarella en l’an 1000. la fabrication au lait de bufflonne est un processus très complexe, un jeu subtil et fascinant qui se joue sur des équilibres entre acidité, les températures et les délais des étapes de travail. sa superficie est perlée, veloutés, brillante, son parfum musqué typique du lait de bufflonne, sa saveur douce perçue dés la mise en bouche, sa consistance croquante et légèrement élastique, permet au petit lait de dégorger en inondant le plaisir du palais. sum propose une sélection de mozzarella du 20 gr à 3 kg,des tresses effilés à la main, des mozza fumées, burrata, burratina, burrata fumée et à la truffe ... mozzarella di bufala jambon de parme - san daniele - culatello coppa - pancetta - salame lardo di colonnata igp bresaola - porchetta - mortadella... parmi les 600 variétés de charcuterie, dont 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